Panqueca de abobrinha
Ingredientes:
1 abobrinha média ralada
2 ovos
1 xícara de leite
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de óleo ou azeite
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1 colher de chá de fermento químico em pó
Cheiro-verde a gosto
Os ingredientes dessa receita são simples e provavelmente você já tem quase todos aí na sua cozinha. A abobrinha traz leveza e umidade para a massa, os ovos dão estrutura, o leite ajuda na maciez e a farinha entra para dar o ponto certo. Em menos de 30 minutos você consegue preparar tudo, desde a mistura da massa até as panquecas prontinhas para servir.
modo de preparo da receita
Comece lavando bem a abobrinha e ralando no ralo grosso. Depois de ralada, aperte levemente com as mãos para retirar o excesso de água. Esse passo é importante para que a massa não fique mole demais.
Em uma tigela média, coloque os ovos e bata levemente com um garfo ou fouet, só até misturar clara e gema. Acrescente o leite, o óleo ou azeite, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem.
Agora entre com a abobrinha ralada e o cheiro-verde. Mexa novamente para que tudo fique bem distribuído na massa líquida. Em seguida, adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre, até obter uma massa homogênea, com textura parecida com massa de panqueca tradicional.
Por último, coloque o fermento e misture delicadamente, apenas para incorporar. Não precisa bater demais nesse momento.
Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio e unte levemente com óleo ou azeite. Quando estiver quente, despeje uma concha da massa e espalhe formando um disco. Deixe dourar por cerca de 2 minutos ou até começar a soltar as bordas. Vire com cuidado e deixe dourar do outro lado.
Repita o processo até acabar toda a massa. Conforme for ficando pronta, reserve as panquecas em um prato. Sirva com o recheio de sua preferência, que pode ser carne moída, frango desfiado, legumes refogados ou até um recheio mais simples com queijo e tomate.
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