Canjica Cremosa
O amolecimento correto dos grãos receita tradicional rende 8 porções grandes.
O segredo do caldo gcrosso está na combinação do amido natural do milho com o creme de leite adicionado no final.
Ingredientes:
500g de milho branco para canjica
1 lata de leite condensado (395g)
1 caixa de creme de leite (200g)
1 litro de leite integral
200ml de leite de coco
100g de coco ralado (preferencialmente em flocos)
2 paus de canela e 5 cravos-da-índia
Canela em pó para salpicar
Passo a Passo:
O Remolho: Deixe o milho de molho em água por no mínimo 8 horas. Esse processo hidrata os grãos e reduz o tempo de pressão.
O Cozimento: Descarte a água do molho. Coloque os grãos na panela de pressão com 1,5 litros de água limpa. Cozinhe por 30 minutos após pegar pressão.
A Base Láctea: Desligue o fogo e espere a pressão sair. Abra a panela e verifique se o grão está macio. Adicione o leite integral, o leite condensado, o leite de coco, os cravos e a canela em pau.
O Apuro: Cozinhe em fogo médio por 15 minutos sem tampar. Mexa constantemente com colher de pau para não grudar no fundo. Os grãos soltarão amido e o caldo começará a engrossar.
A Cremosidade: Desligue o fogo. Misture o creme de leite e o coco ralado. O creme de leite não deve ferver para manter a textura aveludada. Servir morna ou gelada com canela salpicada.Bom apetite.